PHÒNG KHÁM ĐA KHOA VIỆT NAM: Đã tìm ra nguyên nhân vụ thịt lợn luộc chín chuyển màu đỏ tươi

Thứ Bảy, 5 tháng 4, 2014

Đã tìm ra nguyên nhân vụ thịt lợn luộc chín chuyển màu đỏ tươi

Thịt lợn luộc chín chuyển sang màu đỏ tại Hà Tĩnh.

Sau khi tiến hành lấy mẫu để kiểm tra, Viện Kiểm nghiệm vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP) Quốc gia đã kết luận nguyên nhân khiến thịt lợn luộc chín xuất hiện màu đỏ tươi được phát hiện tại Hà Tĩnh thời gian vừa qua là do vi khuẩn Serratia Marcescens - loại vi khuẩn nguy hiểm gây hại cho sức khỏe con người.

Ông Phan Văn Hùng - Chi Cục trưởng VSATTP Hà Tĩnh cho biết, đơn vị này vừa nhận được kết quả kiểm nghiệm của Viện Kiểm nghiệm VSATTP Quốc gia về hiện tượng lạ khi thịt lợn luộc chín xuất hiện màu đỏ tươi ở Hà Tĩnh.

Theo kết quả của Viện Kiểm nghiệm, vi khuẩn S.marcescens chính là nguyên nhân dẫn tới hiện tượng thịt lợn chín chuyển màu đỏ như máu. Đây là loại vi khuẩn khá phổ biến. Nó thường được tìm thấy trong đất, nước, thực vật và động vật. Phương thức lây truyền của vi khuẩn này bằng cách trực tiếp hoặc bằng ống thông.

Loại vi khuẩn này có thể gây nên bệnh viêm phổi, nhiễm trùng huyết, viêm màng não và áp xe não, nhiễm trùng đường tiết niệu, nhiễm trùng mắt. Chúng xâm nhập vào thức ăn từ môi trường không khí, nước, người bệnh.

Qua sự việc này, ông Hùng khuyến cáo để đề phòng vi khuẩn này lây lan, người dân cần phải vệ sinh cá nhân tốt, ăn chín, uống sôi, bảo quản thực phẩm theo đúng quy trình.

Trước đó, ngày 19.3, gia đình bà Nguyễn Thị Sâm và ông Nguyễn Xuân Quế (tổ 3, phường Hà Huy Tập. TP. Hà Tĩnh) đi mua thịt lợn về để sử dụng trong bữa cơm. Sau khi ăn xong vẫn còn thừa nên gia đình đem cất vào tủ lạnh thì hôm sau phát hiện thịt lợn chuyển sang màu đỏ tươi rất đáng sợ.

Sự việc gây hoang mang trong dư luận. Ngay sau đó, Cơ quan VSATTP tỉnh Hà Tĩnh đã tiến hành lấy mẫu gửi Viện Kiểm nghiệm Quốc gia để có kết luận về hiện tượng lạ này.